Een vrouw met een missie

0
I CHANGE

I CHANGE the value of food

In Nederland verspillen we jaarlijks 0,8 miljoen kilo voedsel. Wereldwijd is dat zelfs 1,3 miljard ton. Mirte van Eijl wil met haar stichting I CHANGE the value of food voedselverspilling minimaliseren door de waarde van voedsel te verhogen. Met steun van de gemeente Delft en de Rabobank wil Van Eijl binnen drie jaar van Delft het rolmodel maken als minimal food waste gemeente.

De doelstelling van I CHANGE the value of food is helder: “Door waardeverhoging van voedsel willen we voedselverspilling minimaliseren. En hier in Delft gaan we het goede voorbeeld geven”, stelt Van Eijl. “Voedselverspilling heeft een gigantische impact op onze aarde. Wereldwijd verspillen we een derde van de totale voedselproductie. En dan gaat niet alleen het product verloren maar ook alle grondstoffen en het hele productieproces. Dit kan zo niet langer.”

Want waar je waarde aan hecht, dat gooi je niet zomaar weg

Verspilling

Het idee ontstond drie jaar geleden: “Bij LU-ST [duurzame conceptstore in de binnenstad van Delft – red.] organiseerden we een taste the waste diner, waarbij we een compleet drie-gangen menu serveerden van food waste. Bij de groothandel stonden pallets met groenten en fruit. Vers voedsel dat werd weggegooid omdat het te groot of te klein is, een verkeerde sticker heeft of gewoon omdat het overproductie is. Vanaf dat moment wist ik dat hier mijn missie ligt en heb ik mij verdiept in voedselverspilling. Ik heb onderzocht welke initiatieven er al zijn en welk puzzelstukje er mist om dit probleem op te lossen. Zo ben ik gaan kijken naar de kern van verspilling en ik geloof dat we zoveel verspillen omdat we de waarde van voedsel zijn verloren. Wanneer we weer waardering hebben voor eten, zullen we stoppen met verspillen. Want waar je waarde aan hecht dat gooi je niet zomaar weg.”

Inspiratiecentrum

Een grote verandering begint altijd klein: “Met Delft als middelpunt van de voedselproductie in het Westland, Oostland en Midden-Delfland, is dit dé regio om een transitie in gang te zetten. De gemeente Delft heeft een stuk braakliggend terrein in de Spoorzone ter beschikking gesteld waar we in mei een broedplaats openen. Hier gaat het gebeuren. Dit wordt ons speelveld om te testen en te ontdekken hoe we door waardeverhoging van voedsel, voedselverspilling kunnen minimaliseren”, vertelt Van Eijl. Er komt een inspiratiecentrum met tentoonstellingen, een pop-up restaurant waar onder andere food waste diners worden georganiseerd, en er komt een zero (food) waste winkel, waar mensen tools krijgen om thuis hun food waste te minimaliseren.

Rolmodel

Van Eijl wil, door regionaal de krachten te bundelen, van Delft een rolmodel maken als minimal food waste gemeente: “Vanuit I CHANGE zetten wij iedereen in zijn verantwoordelijkheid en in zijn kracht. Dat doen wij door te werken met bedrijven en consumenten die willen bewegen, zij vormen de koplopers die het voortouw nemen om food waste te minimaliseren. Deze hele beweging leggen we vast in een visueel draaiboek, zodat overal in het land mensen worden geïnspireerd om vanuit hun verantwoordelijkheid in actie te komen.”

Keten

Met de Rabobank en gemeente Delft als ondersteunende partners heeft I CHANGE een sterk draagvlak om de hele voedselketen te bereiken: “Verspilling komt voor in elke schakel van de voedselketen. Van producent (39 procent), consument (42 procent) to supermarkt (5 procent) en horeca (14 procent). Elk schakel heeft zijn eigen verantwoordelijkheid en dus ook in de transitie daarvan. Ik geloof dat wanneer elke schakel in de keten zich bewust is van wat er gebeurt en kansen ziet in minder verspillen, we in een korte tijd een groot verschil kunnen maken in de voedselketen. En hoe mooi is het dat we die beweging vanuit Delft inzetten.”

Crowdfunding

Via de crowdfunding campagne op Crowd About Now kan iedereen een steentje bijdragen aan de realisatie van de plannen van I CHANGE. Je kunt kiezen voor een donatie, kaarten aanschaffen voor het maandelijkse I CHANGE crowd event of een bedrag lenen. www.crowdaboutnow/ campagnes/ichange