Ondernemer aan het woord: Pieter Overgaag

Beweeg mee met de trends en blijf innoveren

Pieter Overgaag – Pieter Overgaag Catering & Events

Mijn familie zit al 100 jaar – zo’n vijf generaties – in de horeca. We zijn ooit gestart op de Delftse Beestenmarkt met café Sint Joris en de Draak. Na enkele jaren ervaring te hebben opgedaan bij diverse landelijke cateraars, startte ik in 2000 mijn eigen cateringbedrijf. Tijdens de coronaperiode heb ik goed ingespeeld op de vraag door onder meer takeaway-opties aan te bieden. Dat heeft goed uitgepakt. Inmiddels cateren we op prachtige locaties, zoals Museum Prinsenhof Delft, Museumhuis Van Meerten Delft en de Oude en Nieuwe Kerk. Ook zijn we al twintig jaar preferred cateraar bij de TU Delft.

De juiste voorbereiding is heilig in mijn branche. Je moet op de dag zelf alles klaarzetten, maar vooraf moet je ervoor zorgen dat alles tot in de puntjes geregeld is. Je komt in een ruimte waar niets aanwezig is; je moet alles verzorgen. Van de peper-en-zoutstellen op tafel tot aan het meubilair en van de elektriciteit tot aan het servies. Catering draait echt om details. Ik ben een echte Delftenaar, dus ik laat altijd wel een stukje Delft terugkomen. Zo gebruik ik Delfts blauwe onderborden van Royal Delft bij luxe diners.

Het kan een uitdaging zijn aan ieders wensen tegemoet te komen, vooral met een mix aan nationaliteiten, vegetariërs en veganisten. Maar ik hou ook wel van die uitdaging en ik heb een goed team. Ik luister goed naar wat klanten willen. Het hangt echt van de doelgroep af: voor vrouwen wil je bijvoorbeeld meer theesoorten, voor buitenlanders regel je een warme lunch, voor jonge mannen neem je extra bier mee. Van een culinair diner tot aan een broodje gyros op een veld, het is echt altijd wat anders. Volgend jaar mag ik mezelf alweer 25 jaar cateraar noemen – een mooie mijlpaal. Het meebewegen met trends en telkens met innovatieve ideeën komen, heeft er zeker voor gezorgd dat mijn bedrijf al zo lang zo’n groot succes is

Ervaringstip van Pieter

Je moet plezier op nummer een zetten en in jezelf geloven, maar soms moet je vooral actie ondernemen: niet zeuren en gewoon doen!