Ondernemen op een manier die beter past

Op een steenworp afstand van Delft, midden tussen het groen staat de Delflandhoeve. Door het gekwetter van de vogels en de ruisende bomen lijkt het drukke stadsleven erg ver weg. Eigenaar Jeroen Klop knikt bevestigend. “Jij snapt zeker wel waarom ik als een blok viel voor deze locatie?!”

Jarenlang combineerde Klop het cateren met het runnen van een restaurant in Maassluis. Niet onverdienstelijk, klanten omarmden zijn culinaire kookstijl (“geen tierelantijntjes, maar gewoon puur genieten”) en de gezellige sfeer bij Smaak & Meer. Al snel kon Klop zijn kleine pandje verruilen voor een mooi restaurant aan de historische haven van Maassluis. Toch had het succes ook een keerzijde: Klop en zijn vrouw Anita hadden weinig tijd voor hun gezin en zichzelf. “Mijn vrouw en ik leidden een hectisch leven, we werkten ’s avonds en in de weekenden, het hield nooit op. Toen het restaurant tijdens de coronaperiode op slot ging, merkten we hoe lekker het was om meer thuis te zijn. In 2022 hakten we de knoop door. We namen afscheid van de onzekerheid en drukte van het restaurant om ons te focussen op cateren. Dat is beter vooruit te plannen en je kunt veel preciezer inkopen.”

Creatieve variatie

Deze omslag heeft Klop duidelijk goed gedaan, vertelt hij: “Ik kwam laatst na jaren een oud-medewerkster tegen die zei: ‘Nou jij bent opgeknapt! Je liep vroeger altijd zo te jagen en te stressen’. Dat was confronterend, maar ze had helemaal gelijk. Anita en ik gaan zoveel meer ontspannen door het leven!” Catering heeft meer voordelen dan alleen meer vrije tijd en balans, vindt Klop. “Wij komen op allerlei locaties en ik kan me creatief en culinair helemaal uitleven op verschillende thema’s; dat is ontzettend leuk. Wil een opdrachtgever een kerstmarkt voor personeel, een winterbruiloft of een Italiaanse of Baskische avond? Laat mij maar brainstormen, dat komt helemaal goed! Ik vind niets fijner dan te zorgen voor een gave dag met een ‘kicken’ diner.”

Familiebedrijf

Wie dacht dat het echtpaar Klop het rustiger aan was gaan doen, vergist zich in hun ondernemersgeest. “Toen anderhalfjaar geleden de Delflandhoeve te koop kwam, vond ik dat een buitenkansje. Zo’n mooie boerderij vlak bij Delft, met daarnaast een veld waarop je na je feest kunt kamperen in een tipi of je eigen tent; dat is natuurlijk een ideale locatie. Ik had zelf geen interesse in het runnen van een camping, maar mijn broer wel. Zo is hij in Delft mijn buurman geworden en samen hebben wij een compleet aanbod voor bedrijfsbijeenkomsten, reünies en bruiloften. Anita regelt daar de dagelijkse gang van zaken, ik coördineer de rest vanuit Maassluis. Dat is een prima combinatie.”

Vergaderen of teambuilden

Delflandhoeve heeft alles in huis voor particulieren die iets willen vieren, maar ook voor een zakelijke event, vertelt Klop. “Het is een heerlijke vergaderlocatie en als je zo’n bijeenkomst afsluit met een cocktailworkshop, zelf pizza bakken, vogelhuisjes schilderen of lekker kanoën is dat de ultieme teambuilding. Er is van alles mogelijk en wij verzorgen het van a tot z. En of je nu met twee of tachtig gasten komt, de klant is altijd koning. Ik doe geen boeking zonder een persoonlijk gesprek vooraf. Wij leveren maatwerk en willen precies weten wat men wil en lust, zodat alles exact op elkaar af kan worden gestemd. Voor minder doen we het niet.”

Lokale producten

Ook de eigen foodtrucks zijn bij zakelijke opdrachtgevers heel gewild voor een borrel of diner, vertelt Klop. “Als we die voor een bedrijfspand neerzetten, is het meteen feest. Je denkt dan misschien aan streetfood, maar je kunt er bij ons van op aan dat alles van topkwaliteit is. Wij gebruiken zoveel mogelijk lokale biologische producten, zoals van Hoeve Biesland. Zo blijven reisbewegingen beperkt en ik werk graag samen met andere lokale ondernemers. Duurzaamheid is trouwens een van de redenen waarom we niet zomaar een buffet neerknallen, maar liever zorgen voor een walkingdinner. Dan kun je gewoon lekker blijven zitten en praten, terwijl je van ons de heerlijkste gerechten voorgeschoteld krijgt. Dat mes snijdt aan twee kanten: de klant geniet meer én het geeft ook veel minder verspilling dan een buffet.”