“Ik begon op mijn veertiende in de horeca en werkte me op tot koken op hoog niveau. Altijd leergierig en met de ambitie om ooit ondernemer te worden. Alles wat goed en fout ging in bedrijven schreef ik op. Toen mijn oudste zoon werd geboren, stapte ik uit de horeca om meer thuis te zijn. Maar een vaste werkweek van veertig uur paste niet [...]