‘Foodtrucks als springplank naar de toekomst’

“Ons idee startte op Koningsdag 2018 in Delft, met één foodtruck – puur voor de lol. Geïnspireerd door een pizzabakker bij wie ik na het voetbal altijd at, dachten mijn broertje, neefje en ik: dit willen we zelf proberen. Een hele groep vrienden kwam mee met flyers, vol support. Pizza Amici noemden we het – pizzavrienden. Wat als grap begon, groeide al snel uit tot een serieuze onderneming. Nu, zes jaar later, hebben we vijftien foodtrucks en 97 medewerkers.

Onze trucks zijn meer dan keukens op wielen – het gaat om kwaliteit en beleving. Elk concept heeft een eigen uitstraling: Aziatisch, Italiaans, burgers… Klanten hoeven niet tien verschillende foodtrucks te bellen, maar worden bij ons compleet ontzorgd, zonder een tussenpartij die 30 procent rekent. Momenteel zijn we ook veel bezig met duurzaamheid: we doen deze winter een nulmeting van onze CO₂-uitstoot, bouwen een groot energieneutraal pand en werken met biologisch afbreekbare materialen en lokale producten van Hoeve Biesland. Zo gebruiken we misvormde tomaten in sauzen en experimenteren we met hybride burgers – 75 procent vlees, 25 procent plantaardig.

Zo’n tachtig procent van onze medewerkers komt uit Delft – vaak is het hun eerste baan. Ze krijgen snel verantwoordelijkheid en groeien enorm. Om hen vaste contracten te bieden, willen we het hele jaar door blijven werken. Daarom richten we ons, naast de zomerfestivals, nu ook meer op bedrijfscatering. De stap van traditionele catering naar foodtrucks wordt steeds populairder – bedrijven willen iets anders. Van borrels met 60 man tot evenementen met 16.000 man – we kunnen het allemaal bieden. Het winnen van de Delftse Ondernemerspluim voelt daarbij als een mooie erkenning en helpt ons om ook op onze thuisbasis actiever te worden.”

Ervaringstip van Lemar

Blijf niet hangen in de negatieve kanten en mogelijke obstakels van je ideeën. Gewoon uitvoeren en spelenderwijs bijschaven.