Ondernemers aan het woord: Jarl Broekhuizen

‘Horeca is de huiskamer van de samenleving’

Jarl Broekhuizen – eigenaar restaurant Sevenhills

“Zeventien jaar was ik, toen ik in Delft kwam studeren. Horeca begon voor mij als bijbaantje, maar dat ontwikkelde zich tot een echte passie. Na jaren voor verschillende bedrijven gewerkt te hebben, kreeg ik de kans om als manager een zaak te runnen alsof het mijn eigen bedrijf was. Die vrijheid smaakte naar meer. Negen jaar geleden nam ik restaurant Sevenhills over en dat run ik nog steeds met heel veel plezier.

Mijn visie was een restaurant waar ik met passie kon ondernemen, waar mensen konden genieten van gezonde maaltijden. Alles zelfgemaakt, laagdrempelig én kwalitatief goed. Maar ook de ambiance vind ik heel belangrijk, van personeel tot interieur. Sinds een half jaar doen we ook catering voor groepen van vijftig tot achthonderd personen. Die diversiteit maakt het werk nog leuker. Horeca is de huiskamer van de samenleving – een belangrijke plek voor zowel gasten als personeel.

Ik koester mijn personeel. Dat is cruciaal, zeker nu het schaarser wordt. Vroeger betekende horeca lange dagen zonder pauze en – als je geluk had – tussen de bedrijven door eten. Die cultuur wilde ik doorbreken. Mijn personeel krijgt goede maaltijden, betaalde overuren en vrije weekenden. Niet uit liefdadigheid, maar omdat je anders geen energiek en gezond team behoudt. Ik zie dagelijks hoe mensen opbloeien als ze zich gewaardeerd voelen en in hun kracht gezet worden. En sinds ik de stap heb gezet om écht te vertrouwen op de kennis en kunde van mijn personeel, is alles nog veel harder gegaan. Niet omdat ik harder werk, maar omdat anderen de ruimte krijgen om te excelleren. Een gezonde samenleving draait namelijk niet alleen om eten en sporten, maar ook om gezond ondernemen.”

Ervaringstip van Jarl

Kijk niet enkel van dag tot dag, maar probeer met een helikopterview naar het hele plaatje te kijken en durf op je team te vertrouwen.