‘Mijn ambitie? In twaalf jaar tien winkels openen!’

“Ik begon op mijn veertiende in de horeca en werkte me op tot koken op hoog niveau. Altijd leergierig en met de ambitie om ooit ondernemer te worden. Alles wat goed en fout ging in bedrijven schreef ik op. Toen mijn oudste zoon werd geboren, stapte ik uit de horeca om meer thuis te zijn. Maar een vaste werkweek van veertig uur paste niet bij mij; ik ben echt een stuiterballetje. Eenmaal terug in de horeca kwam ik in culinair advies, sales, inkoop en verkoop terecht, onder andere bij Van der Valk. Daar leerde ik veel over ondernemen.

Het viel me op hoe de visbranche achterbleef. Veel ondernemers focussen alleen op lekkerbekjes en kibbeling. Het mooie koken en maaltijden werden vergeten. In mijn dorp De Lier was geen viswinkel, dus dat zag ik als kans. In 2023 opende ik daar de eerste winkel met focus op gezond, goed én snel eten. Met vier personeelsleden draaiden we na een halfjaar zwarte cijfers. Na winst in 2024 vroeg ik mijn vrouw Tamara om samen de tweede winkel in Delft te openen. Zij werd mede-eigenaar en richt zich op marketing, automatisering en bedrijfscatering.

Succes zit voor mij niet alleen in het product, maar ook in ambacht en persoonlijk contact, iets wat een supermarkt nooit kan evenaren. Onze kracht ligt in adviseren, laten proeven en beleven. Duurzaamheid hoort ook bij de toekomst. Zo hebben we geprobeerd zonder plastic handschoenen te werken, puur met alcoholdesinfectie. Maar het beeld daarvan bij klanten was verkeerd, dus gingen we terug naar handschoenen. Ondernemen gaat niet alleen over visie, producten en cijfers, maar ook over meebewegen met je klanten. Voor de toekomst richten we ons op een distributiecentrum, een volgende winkel en het concept verkopen op de franchisebeurs in 2028. Mijn ambitie? In twaalf jaar tien winkels openen!”

Ervaringstip van Justin

Automatisering is heel belangrijk. Kijk waar je processen kunt vereenvoudigen, zodat je niet harder hoeft te werken om meer omzet te genereren.